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“運城面粉”視野中的面粉加工產業——
“董村農場”,能否撐起一片天?

來源:運城日報發布者:時間:2019-12-02

記者 朱 姝

董村農場面粉加工車間內,員工將“運城面粉”產品進行裝袋  記者 朱 姝 攝

“運城面粉”這一區域公用品牌是推進運城地區面粉產品品牌化的抓手。

消費者在購買“運城面粉”時,知曉的是“運城面粉”這一區域公用品牌,購買的是運城面粉加工企業或者合作社的產品。可見,“運城面粉”為我市面粉加工企業、小麥合作社闖市場提供了平臺,“運城面粉”這一品牌的名氣越大,面粉加工企業、合作社等闖市場就越容易;面粉加工企業、合作社等自身產業狀態越好,“運城面粉”這一品牌的影響力、覆蓋面就越廣。

近日,記者走進我市幾家代表性的面粉加工企業、合作社,試圖從加工、生產環節觀察“運城面粉”的打造進展,切身感受“運城面粉”的發展方向。

記者最先實地探訪的是位于永濟市的我省目前最大的國營優質面粉加工基地,也是第一批被授權使用“運城面粉”品牌標識的山西董村農場有限公司面粉分公司(以下簡稱為“董村農場”)。

厚植產品優勢

味香、筋道、

口感濃郁細膩……

“運城面蒸的饅頭就是好吃。”第六屆中國(山西)特色農博會上,一對來自榆次的老夫婦品嘗了“運城面粉”展臺上的饅頭后,不禁發出了嘖嘖稱贊。

這樣的稱贊并非個例,“運城面,確實好”的評價,是“運城面粉”展臺邊最常聽到的一句話。

9月29日,第六屆中國(山西)特色農博會在太谷隆重開幕,這個立足全省、覆蓋全國的展會,成為了“運城面粉”的第一個重要展示平臺和機遇。這個“運城面粉”就是來自董村農場提供的面粉產品。

董村農場是誰?他們生產的面粉為何能支撐起“運城面粉”的品牌形象?

山西董村農場有限公司面粉分公司,位于永濟市卿頭鎮南8公里處。董村農場面粉分公司于1985年成立,并在2005年注冊了“蒲雪”商標。

2018年企業改擴升級,投資4000萬元,新建成一座占地30畝的現代化面粉廠,年產優質面粉3萬余噸,為山西省最大的國營優質面粉加工基地。目前生產胚芽粉、雪花粉、超精粉、特一粉、富強粉和糕點專用系列面粉。

“你看,這個面粉袋上寫的‘運城面夠香夠筋道’這句宣傳語,非常精確地解釋了‘運城面粉’究竟‘好’在哪,也講出了我們所生產面粉的核心競爭力。”山西董村農場有限公司副總經理李凱軍說。

確實如李凱軍所說,收獲的“確實好”評價中的“好”究竟是指什么?這是“運城面粉”這一區域公用品牌打造中著重去發現、去挖掘的。對于這個“好”的具體表述,必將成為“運城面粉”這一品牌的堅實內核。

“與其他地區加工的面粉相比,咱們運城小麥磨的面粉顏色相對較深。”市糧油協會會長史國平說。

這是因為運城所處地區黃土層肥厚、磷鉀豐富,小麥營養價值高。經檢測,運城小麥中類胡蘿卜素含量達到其他區域小麥的2倍左右,這讓運城小麥加工出的面粉顏色相對較深。同時,類胡蘿卜素對加工面粉還有營養豐富、香氣宜人等附加優勢。

再加上,運城地處黃淮海北部強筋、中筋優勢麥區,特一粉出粉率達到67%,蛋白質平均含量達到13%以上,濕面筋平均含量36%,各項指標均符合國家優質小麥標準。更難得的是,在運城強筋、中強筋、中筋小麥都適合生長,能夠滿足各類不同面粉的加工生產需求。

結合這兩大特點,“運城面粉”形成了自己“夠香夠筋道”的產品核心賣點,用這一句通俗易懂且瑯瑯上口的評價詮釋了“運城面粉”究竟“好”在哪里。“夠香夠筋道”,也成為了“運城面粉”的宣傳語,印制在“運城面粉”的包裝袋上。

董村農場的面粉產品充分展現了“夠香夠筋道”的產品特質,也因此成為第一批被授權使用“運城面粉”的面粉加工企業。

記者采訪當日,在董村農場的面粉加工車間內,一臺面粉扎口機器旁,兩個工作人員正在給印有“運城面粉”的小包裝面粉進行封口、包裝。據李凱軍介紹,這是一批來自太原某糧油旗艦店的訂單。

以董村農場的優質面粉為代表的“運城面粉”的品牌效應已經初步顯現。

規范加工管理

智能化、高標準、

完整產業鏈……

在加工廠的二層中控室內,一個工作人員正在通過計算機來實現對整套面粉加工設備的操控。

“這是去年投資了4000萬元引進的面粉智能加工系統。”李凱軍向記者介紹這套機器設備時說,“這套設備只需要一個工作人員運用電腦操控,然后我們在每個樓層設置一名巡查人員,巡查機器是否有異常并及時匯報。”

據李凱軍介紹,面粉生產工藝由河南工業大學糧食學院按照全國領先的要求精心設計,12臺磨粉機產自無錫布勒公司,該磨粉機采用低溫低速精研細磨工藝,出粉細度高、應用范圍廣,最大程度保證了面粉的原麥香味和口感;配置的國內最先進的色選機,根據物料光學特征的差異,利用光電探測技術,將原糧的病斑、霉變粒、蟲眼、黑點、不良品、雜質等篩選出來,保證原糧無出芽、無霉變。

“這套設備的自動化和現代化程度,已經是全國一流水平了。”李凱軍說。

為更好地提高面粉品質,在配備先進設備的同時,董村農場不斷細化加工工藝,加工的小麥經過三篩、兩打、兩去石、一洗麥等36道工藝,所產的面粉色澤綿白、質感細膩;蒸熟的面食制品麥香濃郁,質量上乘。

“就拿‘洗麥’來說,我們采用傳統的“洗麥”工藝,對小麥附著的灰塵和麥粒腹股溝里的雜物進行淘洗,不僅保證了產品的潔凈如初,還提高了面粉的白度。”李凱軍說。

在加工廠房對面的一層辦公區內,有一間顯得不同尋常,里面擺滿了各種檢測儀器。

“這是我們的產品檢驗室,在這里我們對每一批產品進行嚴格地化驗檢測,按照數據說話,以科學定質,杜絕不合格產品流入市場,確保消費者吃上健康、放心的天然食品。”李凱軍說,“我們已經被市發改委授權成為‘運城面粉’的產品質量標準制定方。”

董村農場在加工環節實現了智能化生產,在出廠環節嚴格檢測,更重要的是,董村農場從源頭抓起,打通了整個產業鏈條。

在董村農場加工的小麥原糧主要來自兩個產糧區。一個是董村農場有限公司,有近兩萬畝耕地和50余年的小麥種植經驗,是遠近聞名的小麥良種繁育基地。尤其是生態循環農業的運用,公司小麥種植大量使用沼渣沼液有機肥,以及秸稈還田等,不僅增強了小麥的抗病蟲害能力,而且減少了化肥對土地的污染,努力從源頭上做到食品安全。

另一個原糧來自于平陸產糧區。平陸地處中條山南麓,氣候條件適宜,小麥生長期相對較長,生產的小麥質地硬、筋度高、營養豐富。

“用運城自己的小麥生產咱們運城自己的優質‘運城面粉’是我們一直以來的宗旨和追求。”李凱軍說。

董村農場這種智能化生產方式、規范化產品質量管理體系以及整合上游供應商資源、集聚生產要素的集約化產業模式,都成為“運城面粉”的有力支撐。

仍有發展空間

規模化、產業化、

帶動能力需加強……

董村農場以其過硬的產品品質和產業鏈條整合,助力“運城面粉”品牌建設的同時,我們也看到了區域公用品牌和小麥加工產業發展的空間和方向。

任何一個產品,如果沒有形成規模,沒有建立優勢,發展起來都有一定的難度,區域公用品牌也是如此。區域公用品牌需要有較大的生產規模及一定的品牌覆蓋面,才能充分顯現特色優勢,既創得出又叫得響,也才更有可能實現更高的品牌溢價。

河南工業大學糧油食品學院溫紀平教授分析:“如今的小麥加工產業,規模化、產業化趨勢已經非常明顯。”

從品牌建設層面、從小麥加工產業發展層面來看,規模化生產勢在必行。

跳出董村農場,從全國面粉加工產業來看,位于第一集團的一些知名企業體量都很大、管理精細、品牌度高,由此形成了低成本、低價格的競爭優勢。

比如五得利集團公司,目前日加工能力達到了4萬6千噸,在建項目投產后將達到6萬噸。而已經是省內最大的國營加工基地,也是全市最大的面粉加工基地的董村農場,目前年可加工小麥原糧5萬噸,僅僅相當于五得利公司一天的加工量。

加工能力,成為“運城面粉”品牌發展的一個制約。為此,在運城市小麥產業高質量發展工作會議上,運城做出了抓緊組建“運城面粉”加工產業聯盟的決策。我市將加快篩選具有一定規模的10家以上面粉加工企業,發起成立運城面粉加工產業聯盟;大力培育和扶持3家至5家日加工能力在300噸以上的大型龍頭企業,支持他們圍繞市場需求,針對高端消費群體,開發不同系列、不同品種、不同功能的多元化產品,搶占國內外市場。同時建立健全“運城面粉”質量標準、檢驗監測、監管體系,全力推動運城面粉加工實現規范化、標準化和規模化生產。

只有大力發展龍頭企業,通過企業有效的市場運作,延長區域公用品牌的加工鏈、價值鏈,帶動從小麥育種、種植、收購、倉儲、加工等環節全產業鏈協同發展,才能把“運城面粉”做成一個大產業,提高地域產品的整體形象,讓“運城面粉”走遍大江南北。


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