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武安特色小吃——驢肉卷餅
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武安特色小吃——驢肉卷餅

時間:2009/10/29 10:05:12 點擊:3215

   武安自古就有吃驢肉的傳統,驢肉色紅,肉質鮮嫩,柔軟細膩,含脂肪少,現在通樂村的驢肉最多。一到傍晚,街頭巷尾都有賣熟咸驢肉的。賣肉的同時,還出售驢肉卷餅,驢肉放在桶里,案板上只有少量切碎的驢肉。另一邊案板上做著薄餅,做好后就放在平底鍋上烙,不一會兒一張香噴噴的小餅就烙好了,小薄餅上放些切成薄片狀的驢肉,再放點蔥,春天夏天放綠油油的小蔥,秋天冬天放大蔥。然后就開始卷,卷好后拿一張紙一包就可以吃了。餅香加肉香,綿軟上口,香而不膩,回味無窮,解讒解餓。比市場上所謂的驢肉火燒更好吃(用火燒夾的當然不及用剛烙好的外焦里嫩的油餅卷起來好吃).還有一種驢肉餡餅,是把驢肉剁成餡,放蔥,做成肉餅在平底鍋上烙,比卷餅要香,也稱脂油餅。

作者:不詳 錄入:孔麗芳 來源:武安新聞網
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